Z miłości do słodkości: lekki torcik jagodowo-truskawkowy z bezą

Mocno owocowy, puszysty lekki torcik. Dość pracochłonny, ale jest wart poświęceń! Ciężko zjeść tylko jeden kawałek... 

Składniki na biszkopt:

6 jajek

1 szklanka mąki

½ szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki oleju

 Masa:

250g serka mascarpone

300g śmietany kremówki

1 szklanka mleka

2 płaskie łyżki żelatyny

8 łyżek cukru pudru

2 żółtka

1 laska wanilii

300g czarnych jagód

500g truskawek

Beza:

2 białka

6  łyżek cukru

*Poncz: ½  szklanki wody,1 łyżka cukru waniliowego, 1 łyżka cukru pudru – całość zagotować i wystudzić

Biszkopt:

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i dalej ubijać. Połączyć z żółtkami, przesianą mąką z proszkiem. Na koniec dodać olej. Ciasto wylać na wysmarowaną wcześniej tortownicę. Piec w temperaturze 180°C, przez około 15-20 minut, do uzyskania tzw. suchego patyczka.

W gorącym mleku rozpuścić żelatynę i dodać pestki z laski wanilii, gdy cała żelatyna rozpuści się dobrze ostudzić mleko. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną puszystą masę, następnie dodać do niej serek mascarpone i dokładnie połączyć. Mikserem ubić na sztywno dobrze schłodzoną kremówkę. Oby dwie masy połączyć ze sobą, dodać schłodzone, ale wciąż płynne mleko. Całość schłodzić w lodówce przez około 10 minut, co jakiś czas mieszając.

Beza:

Białka ubić na sztywną pianę dodać cukier i ubijać do jego całkowitego rozpuszczenia. Na papierze do pieczenie odrysować tortownice, rękawem cukierniczym uformować obręcz. Piec w piekarniku w temperaturze 150°C przez 20 minut, pozostawić do ostygnięcia w ciepłym piekarniku.

Biszkopt przeciąć na pół, nasączyć ponczem, ułożyć owoce wg uznania i wylać ½ tężejącej masy( by uformować tort używam regulowanej obręczy). Przykryć pozostałym biszkoptem, wylać masę, ułożyć bezę i ozdobić owocami.