Puszysty omlet z wiejską szynką, cebulą, szpinakiem i sosem gorgonzola

Choć sama nie przepadam za omletami, ten smakował mi wyjątkowo dobrze! Ciepły sos świetnie komponuje się ze szpinakiem, nadaje całości wyrazistego smaku, nie odbierając puszystości i delikatności omletowi. Lunch gotowy w 15 minut...

Składniki:

2 jajka

4 łyżki mleka 2 %

½ niedużej cebuli

3 plasterki wiejskiej szynki

6-7 łyżeczek szpinaku (ugotowanego i przyprawionego)

½ łyżeczki masła

2 łyżki parmezanu

sól i pieprz do smaku

Na patelni rozpuścić masło, wrzucić pokrojoną w plasterki szynkę i cebulę w piórka. Usmażyć na złoty kolor. W misce roztrzepać dwa jajka z mlekiem, solą oraz pieprzem, następnie wylać na patelnie. Łyżeczką nałożyć szpinak, całość posypać parmezanem. Smażyć na wolnym ogniu, pod przykryciem, przez 5-7 minut!

Sos:

5 dag gorgonzoli

4 łyżki śmietanki 18%

szczypta białego pieprzu

Na wolnym ogniu podgrzać śmietankę doprowadzająć do całkowitego rozpuszczenia w niej gorgonzoli. Doprawić białym pieprzem.

Omlet wyłożyć na talerz, polać gorącym sosem!

Smacznego!

Z miłości do słodkości: lekki torcik jagodowo-truskawkowy z bezą

Mocno owocowy, puszysty lekki torcik. Dość pracochłonny, ale jest wart poświęceń! Ciężko zjeść tylko jeden kawałek... 

Składniki na biszkopt:

6 jajek

1 szklanka mąki

½ szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki oleju

 Masa:

250g serka mascarpone

300g śmietany kremówki

1 szklanka mleka

2 płaskie łyżki żelatyny

8 łyżek cukru pudru

2 żółtka

1 laska wanilii

300g czarnych jagód

500g truskawek

Beza:

2 białka

6  łyżek cukru

*Poncz: ½  szklanki wody,1 łyżka cukru waniliowego, 1 łyżka cukru pudru – całość zagotować i wystudzić

Biszkopt:

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i dalej ubijać. Połączyć z żółtkami, przesianą mąką z proszkiem. Na koniec dodać olej. Ciasto wylać na wysmarowaną wcześniej tortownicę. Piec w temperaturze 180°C, przez około 15-20 minut, do uzyskania tzw. suchego patyczka.

W gorącym mleku rozpuścić żelatynę i dodać pestki z laski wanilii, gdy cała żelatyna rozpuści się dobrze ostudzić mleko. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną puszystą masę, następnie dodać do niej serek mascarpone i dokładnie połączyć. Mikserem ubić na sztywno dobrze schłodzoną kremówkę. Oby dwie masy połączyć ze sobą, dodać schłodzone, ale wciąż płynne mleko. Całość schłodzić w lodówce przez około 10 minut, co jakiś czas mieszając.

Beza:

Białka ubić na sztywną pianę dodać cukier i ubijać do jego całkowitego rozpuszczenia. Na papierze do pieczenie odrysować tortownice, rękawem cukierniczym uformować obręcz. Piec w piekarniku w temperaturze 150°C przez 20 minut, pozostawić do ostygnięcia w ciepłym piekarniku.

Biszkopt przeciąć na pół, nasączyć ponczem, ułożyć owoce wg uznania i wylać ½ tężejącej masy( by uformować tort używam regulowanej obręczy). Przykryć pozostałym biszkoptem, wylać masę, ułożyć bezę i ozdobić owocami.

Tagliatelle Marakesz

Makaron pachnący wiosną, latem i Włochami jednocześnie. Delikatny kremowy sos cudownie łączy się z wyrazistymi suszonymi pomidorami i kaparami! Orzechowy smak rucoli nadaje całości charakteru!

paczka makaronu tagliatelle 500g

½ cebuli

200g wędzonego boczku

Słoiczek suszonych pomidorów (250g)

5-6 łyżek kaparów

300g serka mascarpone

200g rucoli

garść świeżo startego parmezanu

Na głębokiej patelni z grubym dnem rozgrzać 3-4 łyżki oliwy z suszonych pomidorów, podsmażyć pokrojone na cienkie paseczki kawałki boczku, cebule pokrojoną w piórka i posiekane suszone pomidory oraz kapary. Gdy cebula się zezłoci dodać 3-4 łyżki wody i dusić około minuty.

Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, wrzucić na patelnię, dodać serek mascarpone, mieszać aż wszystkie składniki połączą się ze sobą.

Rucolę umyć pod bieżącą wodą, dokładnie osuszyć. Wyłożyć na talerz, a na nią makaron. Całość posypać świeżo startym parmezanem

Smacznego!

Wiosenny dip

Przepis pochodzi od cudownej krakowskiej gospodyni. Orzeźwiający, idealny do wędlin, kanapek czy tostów. Dzięki sporej zawartości szczypiorku i rzodkiewek, smakiem przypomina najpiękniejsze pory roku!

Składniki:

pęczek rzodkiewek

2 jajka

pęczek drobnego szczypiorku

3 duże łyżki jogurtu greckiego

pół dużego kubka kwaśnej śmietany 18%

sól, pieprz do smaku

Jajka i rzodkiewki* zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, szczypiorek drobno pokroić. Dodać jogurt, śmietanę i dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

* jeśli rzodkiewki zawierają dużo wody należy odcisnąć jej nadmiar używając gazy, inaczej sos będzie wodnisty!

Smacznego!

Z miłości do słodkości: puszysty waniliowy sernik z delikatną pianką

Jeden z lepszych serników jaki do tej pory zrobiłam. Niesamowicie delikatny, kremowy, rozpływa się w ustach. Jeśli ktoś Was miał problemy z pękającym sernikiem, ten przepis je rozwiązuje, zawsze wychodzi równy i idealnie gładki!

Składniki na kruchy spód:

100g masła

200g mąki pszennej

1 jajko

100g szklanki cukru

½ łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli 

Do miski wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać cukier, szczyptę soli i dobrze wymieszać. Do suchych składników dodać całe jajko i posiekane w kostkę zimne masło. Całość wyrobić na jednolitą masę. Schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Masa serowa:

1kg sera 3-krotnie mielonego

1 szklanka cukru

4 białka

8 żółtek

½ kostki masła

2 szklanki mleka 2%

2 budynie waniliowe 

Ser utrzeć z żółtkami, sypkimi budyniami i roztopionym masłem.Do masy dodać mleko. Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i nadal ubijać. Pianę dokładnie połączyć z masą serową

Białkowa pianka:

4 białka 

szczypta soli

½ szklanki cukru

Białka z cukrem ubić na sztywną pianę.

Kruche ciasto wyłożyć na blaszkę, ugniatając opuszkami palców. Podpiec w piekarniku rozgrzanym do 180°C na złoty kolor. Masę serową wylać na upieczony spód, piec około 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 150°C. Na koniec wyłożyć pianę i piec przez 15 minut.

Kurczak z gyrosem w sosie z mascarpone, podawany z ryżem i rucolą z vinaigrette

Szybki, prosty i niezwykle aromatyczny lunch! Zamiast ryżu można wykorzystać kaszę kuskus.

Składniki:

2 filety z kurczaka lub 3 filety z ud z kurcząt

2 łyżki przyprawy gyros

1 łyżeczka słodkiej papryki

2 łyżki oleju, ja użyłam oliwy z suszonych pomidorów

5-6 łyżek wody

1 łyżeczka mąki kukurydzianej

100g serka mascarpone

Vinaigrette:

1 łyżeczka musztardy Dijon

1 łyżeczka octu winnego

mały ząbek czosnku

sól do smaku

4 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki ciepłej wody

Mięso* umyć, osuszyć, pokoić w kostkę i dodać przyprawy. Na patelni rozgrzać oliwę z suszonych pomidorów, podsmażyć mięso na złoty kolor. Dodać 5 łyżek wody, dusić kilka minut pod przykryciem. Następnie dodać serek mascarpone, doprowadzić do jego rozpuszczenia.

Ryż ugotować na sypko, filiżankę zmoczyć zimną wodą, nalożyć do niej ryż, mocno ubić, następnie odwrócić na talerzu (jak babkę z piasku).

Musztardę ucieramy z siekanym czosnkiem, octem winnym i oliwą z oliwek, na koniec dodajemy wodę oraz solimy do smaku.

Rucolę myjemy pod bieżąca wodą, osuszamy i polewamy sosem vinaigrette.

Uformowany ryż polewamy sosem i nakładamy kawałki mięsa.

*Jeśli użyjemy filetów z ud kurcząt, mięso nie będzie suche.

Smacznego!