Francuskie sakiewki z kurkami

Choć można wymyślać tysiące wersji i dań z ciasta francuskiego, ta ma swój niepowtarzalny smak, pachnący latem, wakacjami :)

Opakowanie ciasta francuskiego

1 duża pierś z kurczaka

1 cebula

250g kurek

2 łyżki mascarpone

1 roztrzepane jajko

Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na maśle, dodać posiekane kurki i pokrojonego w drobną kostkę kurczaka. Solą i pieprzem doprawić do smaku. Na koniec połączyć z mascarpone.

Z ciasta francuskiego wycinamy kwadraty, na środek układamy farsz, zlepiamy łącząc wszystkie 4 narożniki na środku sakiewki. Przed pieczeniem smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Pieczemy 10-15 minut w temperaturze 220°C.

Podawać na ciepło, choć i za zimno są nieziemsko pyszne! :)

Jagodowo mi!

Sezon jagodowy w pełni, ciężko się powstrzymać, by nie wykorzystać ich do kolejnego przepisu. Tort jagodowy z dużą ilością bitej śmietany i białą czekoladą, obficie obsypany jagodami musiał powstać w ekspresowym tempie, szczególnie że urodziny zbliżały się wielkimi krokami.

5 jajek

7 łyżek cukru

łyżeczka proszku do pieczenia 

5 łyżek mąki pszennej

3 łyżki skrobi ziemniaczanej

3 łyżki oleju

3 łyżki wrzątku

szczypta soli

500ml śmietany kremówki

3 łyżki cukru pudru

2 fixy do śmietany

100g białej czekolady

700g czarnych jagód

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier i cały czas ubijamy. Dodajemy żółtka, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, olej, a na końcu wrzątek.

Wylewamy na tortownicę, pieczemy 15-20 minut w temperaturze 170°C.

Śmietanę z fixem i cukrem ubijamy na sztywno, dodajemy rozpuszczoną białą czekoladę.

Biszkopt przekrawamy na dwa blaty, nasączamy sokiem jabłkowym, wykładamy połowę masy śmietanowej, posypujemy jagodami. Przykrywamy drugiem blatem, wylewamy pozostałą śmietanę i gęsto układamy jagody!

Im brzydsza tym piękniejsza, czyli biała Pavlova

Uwielbiam słodycze, prawie w każdej postaci i każdy pretekst jest dobry by je zjeść! Choć wiem, że bezę się albo kocha albo nienawidzi, ku mojemu zaskoczeniu, Pavlovą pokochali wszyscy, bez wyjątków. Zniewala delikatnością, połączeniem chrupiącej skórki i miękkiego środka. Przepis pochodzi z Australian Women's Weekly.

6 białek

300g cukru

2 łyżki octu winnego

500ml śmietany kremówki

łyżeczka cukru pudru

500g malin

Białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodajemy cukier i ubijamy, aż cały się rozpuści, następnie dodajemy ocet winny.

Na blaszce układamy papier do pieczenia, odrysowujemy na nim okrąg od tortownicy lub dużego talerza. Wykładamy białka, pieczemy około godziny w piekarniku rozgrzanym do 150°C. Śmietanę z łyżeczką cukru ubijamy na sztywno, wykładamy na bezę, a na niej gęsto układamy maliny.

Słodki chłodnik z chmurkami!

Zupa "nic"- smak z dzieciństwa, do którego wracam w każde wakacje. Waniliowy chłodnik z puszystymi piankami, kochają wszystkie dzieci i nie tylko :) 

1l mleka

2 całe jajka

2 opakowania cukru waniliowego

1 łyżeczka skrobi kukurydzianej

szczypta soli

1 płaska łyżka cukru

1,5 szklanki wrzątku

W garnku z grubym dnem doprowadzamy mleko do wrzenia. W małej miseczce ucieramy żółtka z cukrem i skrobią, a następnie dodajemy chochelkę gorącego mleka. Masę żółtkową wlewamy mleka i zagotowujemy cały czas mieszając.

W płaskim garnku ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodajemy łyżkę cukru i ubijamy do momentu, aż się rozpuści. Nożem oddzielamy białka od obwodu garnka (obkrawamy jak biszkopt z tortownicy). Po ściance garnka wlewamy wrzątek, białko powinno się podnieść, a woda znajdować pod nim. Przykrywamy i odstawiamy na kilka minut, aż pianka się zetnie. Nie stawiamy jej na ogniu, ani nie gotujemy, bo zrobi się gumowa!

Chłodnik mocno schładzamy w lodówce, łyżką nakładamy pianki.

Smacznego!

Z miłości do słodkości: letnie wcielenie tradycyjnego sernika

Kompromis pomiędzy sernikiem na zimno z owocami, a nudnym puszystym sernikiem. Mimo, że lato to nie sezon dla pieczonych serników, w tej wersji cieszy się dużym powodzeniem... Bo czy komuś może nie odpowiadać połączenie delikatnego waniliowego sernika, malin, jagód i białej czekolady?!

1kg sera 3-krotnie mielonego

100g masła

1 opakowanie budyniu waniliowego

4 czubate łyżki mleka w proszku

6 dużych jaj

250g drobnego cukru do wypieków

1 opakowanie malin

200g czarnych jagód

50g białej czekolady

200g kruchych ciastek + 50 g masła

Białka oddzielamy żółtek. W dużej misce łączymy ser, budyń, mleko w proszku i roztopione masło. Mikserem ubijamy białka na sztywno, dodajemy cukier i ubijamy do momentu, aż cały cukier się rozpuści, a piana będzie lśniąca. 

Ciastka kruszymy, by miały konsystencje grubego piasku. Dodajemy masło i wykładamy nimi spód tortownicy, wyrównując opuszkami palców.

Pianę stopniowo dodajemy do masy serowej. Wylewamy na tortownice. Pieczemy w temperaturze 160 °C przez 45-60 minut. Zostawiamy do wystygnięcia w piekarniku.

Białą czekoladę rozpuszczamy w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Delikatnie polewamy sernik, układamy owoce. Na końcu całość dekorujemy czekoladą.

Sałatka brokułowa

Po pierwsze pyszna, po drugie zdrowa, po trzecie kolorowa! Pyszna sama w sobie, ale sprawdza się też jako dodatek do grilla:) Idealna na upały...

3 różyczki brokuła

1 dojrzały pomidor

pół czerwonej cebuli

1 jajko

50g fety/ sera typu włoskiego - Capri, Capresi

Sos:

2 czubate łyżki jogurtu naturalnego

pół łyżki majonezu

pół łyżeczki cukru

sól do smaku

Brokuła gotujemy w osolonej i osłodzonej wodzie, do pożądanej miękkości. Pomidora i jajko ugotowane na twardo kroimy w ósemki, cebulę w piórka i ser w kostkę.

Jogurt łączymy z majonezem, solą i cukrem.

Warstwami układamy wszystkie składniki, polewamy sosem majonezowym.

Smacznego!

Krucho-serowe rogaliki z musem z letnich jabłek

250g twarogu

250g masła

2,5 szklanki mąki

300-400g musu jabłkowego

To nie pomyłka! Ciasto jest bez jajek. Mogą je jeść alergicy, a ze względu na brak cukru w cieście, można je także wykorzystać do produkcji słonych przekąsek, kruchych pierogów czy tart. Ciasto jest elastyczne, rewelacyjnie się wałkuje, nie przerywa się!

Zimne masło posiekać w kostkę, dodać przesianą mąkę i pokruszony palcami twaróg. Opuszkami palców ciasto wyrobić na jednolitą masę. Schłodzić przez noc (minimum 2 godziny) w lodówce.

Ciasto wałkujemy na grubość 2-3mm, wykrawamy trójkąty, nadziewamy musem jabłkowym, zwijamy i nadajemy łukowaty kształt :)

Układamy na papierze do pieczenia, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C i pieczemy na złotobrązowy kolor przez 10-12 minut!

Studzimy na kratce, letnie rogaliki lukrujemy. Smacznego!

Szpinakowa pizza na tortilli

Mój numer jeden na letnie obiadokolacje. Idealna na lunch, w sam raz na szybki, zdrowy posiłek :) Znika tak szybko jak szybko się ją szykuje. Jest lżejsza niż tradycyjna pizza, można się nią najeść, ale nie objeść!

4 tortille

450g świeżego szpinaku

2 łyżeczki mąki

ząbek czosnku

5 łyżek kremówki

1 łyżeczka masła klarowanego

Sól do smaku

10 -15 pieczarek

12 plastrów wędzonego chudego boczku

150g błękitnego lazura

100g startej goudy/parmezanu

2-3 łyżki oliwy z oliwek

Młody szpinak dobrze płuczemy pod bieżącą wodą, parzymy, siekamy na drobne kawałki. W garnku rozpuszczamy łyżeczkę masła klarowanego i mąkę. Dodajemy sparzone liście szpinaku, całość mieszamy i chwilę zostawiamy na ogniu. Doprawiamy solą, czosnkiem i kremówką.

Na patelni lekko podsmażamy pokrojone w plasterki pieczarki,  doprawiamy solą i czarnym pieprzem.

Tortille układamy na papierze do pieczenia, smarujemy oliwą z oliwek, nakładamy grubą warstwę szpinaku, pieczarki, wędzony boczek i posypujemy żółtym serem i lazurem.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180-200°C na około 7 minut. Kroimy i podajemy jak tradycyjną pizzę.