Kukurydziane naleśniki z chilli con carne zapiekane pod beszamelem

Ostre naleśniki z aksamitnym sosem beszamelowym, najlepiej smakują polane dipem czosnkowym :) Z podanych proporcji wychodzi 10 naleśników.

Farsz :

700g wieprzowego mięsa mielonego

1 słoiczek koncentratu pomidorowego

puszka czerwonej fasoli

3 duże cebule

3-4 łyżki oleju

4-5 ząbków czosnku

2 papryczki chilli

1 łyżeczka słodkiej/ostrej papryki

1/2 szklanki wody

Sos czosnkowy:

kubek jogurtu greckiego

4 łyżki majonezu

łyżeczka soli

pół łyżeczki cukru

duży ząbek czosnku

Kukurydziane naleśniki:

2 duże jajka

szklanka mąki kukurydzianej

szklanka szklanki mąki pszennej

pół łyżeczki soli

1,5 wody gazowanej

szklanka mleka

Sos beszamelowy:

2 szklanki mleka

2 płaskie łyżki masła klarowanego

4 łyżek mąki

sól

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy pokrojoną w kostkę cebule i czosnek posiekany w plasterki, lekko solimy. Stopniowo dorzucamy mięso mielone, widelcem rozdzielając na małe kawałeczki. Gdy mięso będzie usmażone dodajemy wodę, przecież pomidorowy i chilli. Dusimy pod przykryciem 5-8 minut. Solimy do smaku. Ściągamy z ognia, dodajemy czerwoną fasolę.

Z podanych składników przygotowujemy sos czosnkowy, odstawiamy do lodówki, żeby się przegryzł.

W dużej misce roztrzepujemy jajka, dodajemy mąkę sól i wodę, Mieszamy do momentu uzyskania gładkiego ciasta. Odstawiamy na 2-3 minuty, żeby mąka wchłonęła wodę. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

W rondlu topimy masło, dodajemy mąkę i parzymy ją. Garnuszek ściągamy z ognia, stopniowo dodajemy mleko, trzepaczką rozbijając grudki, doprawiamy gałką muszkatołową i solą. Całość zagotowujemy cały czas mieszając.

Naleśniki zawijamy z mięsnym farszem jak krokiety. Układamy w naczyniu żaroodpornym, wierzch smarujemy sosem beszamelowym, posypujemy tartym żółtym serem. Zapiekamy przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C