Malinowo-brzoskwiniowy tort z czekoladowym biszkoptem

Dzięki dużej ilości owoców, tort jest lekki i orzeźwiający. Kwaskowe maliny, słodkie brzoskwinie, czekoladowy biszkopt i delikatna śmietana z mascarpone tworzą doskonały zestaw.Bogactwo kolorów zachęca do jedzenia :)

Biszkopt:

6 jajek

3 łyżki wody

1 szklanka mąki

3 łyżki oleju

3 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 szklanki cukru

Poncz:

1/2 szklanki wody

2 łyżki cukru

1 łyżka cukru waniliowego lub wanilinowego

1 łyżka kakao

Masa:

330g śmietany kremówki

300g serka mascarpone

1/2 szklanki mleka

1 łyżeczka żelatyny

puszka brzoskwiń

300g malin, mrożonych lub świeżych

6 łyżek cukru

1 opakowanie cukru waniliowego lub wanilinowego

* garść prażonych płatków migdałów do dekoracji

Białka mieszamy z zimną wodą, ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier i ubijamy dalej, aż zrobi się lśniąca. Łączymy z żółtkami, mąką przesianą z proszkiem do pieczenia, kakaem. Na koniec dodajemy olej, wykładamy na wcześniej wysmarowaną tortownicę.

Poncz przygotowujemy zagotowując wodę z podanymi składnikami.

Ostudzony biszkopt przekrawamy na dwie równe części.

Schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno, słodzimy. W osobnej misce ucierany serek mascarpone z cukrem waniliowym. Oby dwie masy łączymy ze sobą delikatnie mieszając. Do całości dodajemy żelatynę rozpuszczoną w mleku. Połowę masy wylewamy na jedną część nasączonego biszkoptu, układamy na niej połowę malin i pokrojonych w kostkę brzoskwiń. Przykrywamy drugim blatem biszkoptu, nasączamy ponczem, zalewamy resztą masy. Na wierzchu układamy owoce, zdobimy płatkami migdałowymi.