Placek drożdżowy z rabarbarem

Klasyk, nie wymagający żadnej reklamy ani pochwał! Największą jego zaletą jest to, że zawsze się udaje ;)

500g mąki pszennej

4 całe jajka

8 łyżek cukru

100g masła

szczypta soli

Zaczyn:

1 szklanka mleka 2%

3 łyżki cukru

6 łyżek mąki

50g drożdży

Kruszonka:

100g masła

120g mąki

70g cukru

1 opakowanie cukru waniliowego lub wanilinowego

Ponadto:

250g rabarbaru

2 łyżki cukru

Mleko podgrzewamy w większym rondelku, następnie ściągamy z ognia. Rozpuszczamy w nim drożdże, cukier i mąkę. Odstawiamy do wyrośnięcia.

Do dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy całe jajka, cukier, szczyptę soli i rozpuszczone na wolnym ogniu masło. Całość wyrabiamy. Gdy zaczyn podwoi swoją objętość, dodajemy do masy i dobrze wyrabiamy, do momentu, kiedy ciasto będzie gładkie i lśniące. Nakrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Rabarbar kroimy w kostkę, obsypujemy cukrem.

Zimne masło łączymy opuszkami palców z mąką i cukrem, do uzyskania piaskowatych grudek.

Gdy ciasto wyrośnie, wykładamy je na blaszkę wysmarowaną tłuszczem, na nim układamy  owoce i posypujemy kruszonką. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 25-30 minut.

Ostudzony placek polewamy lukrem!