Szpinakowa pizza na tortilli

Mój numer jeden na letnie obiadokolacje. Idealna na lunch, w sam raz na szybki, zdrowy posiłek :) Znika tak szybko jak szybko się ją szykuje. Jest lżejsza niż tradycyjna pizza, można się nią najeść, ale nie objeść!

4 tortille

450g świeżego szpinaku

2 łyżeczki mąki

ząbek czosnku

5 łyżek kremówki

1 łyżeczka masła klarowanego

Sól do smaku

10 -15 pieczarek

12 plastrów wędzonego chudego boczku

150g błękitnego lazura

100g startej goudy/parmezanu

2-3 łyżki oliwy z oliwek

Młody szpinak dobrze płuczemy pod bieżącą wodą, parzymy, siekamy na drobne kawałki. W garnku rozpuszczamy łyżeczkę masła klarowanego i mąkę. Dodajemy sparzone liście szpinaku, całość mieszamy i chwilę zostawiamy na ogniu. Doprawiamy solą, czosnkiem i kremówką.

Na patelni lekko podsmażamy pokrojone w plasterki pieczarki,  doprawiamy solą i czarnym pieprzem.

Tortille układamy na papierze do pieczenia, smarujemy oliwą z oliwek, nakładamy grubą warstwę szpinaku, pieczarki, wędzony boczek i posypujemy żółtym serem i lazurem.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180-200°C na około 7 minut. Kroimy i podajemy jak tradycyjną pizzę.