Imieninowy tort mojej Mamy z karmelową dekoracją

Specjalny tort na specjalną okazję. Uroczy, delikatny, lekki, owocowy, czyli taki jaki najbardziej lubimy latem!

Karmelową dekorację przygotowujemy przed podaniem, w innym przypadku karmel rozpuści się :)

Biszkopt:

5 jajek

7 łyżek cukru

łyżeczka proszku do pieczenia 

5 łyżek mąki pszennej

3 łyżki skrobi ziemniaczanej

3 łyżki oleju

3 łyżki wrzątku

szczypta soli

150ml soku jabłkowego

Masa:

500 ml śmietany kremówki

250g mascarpone

2 fixy do śmietany

5 czubatych łyżek cukru pudru

300g malin

300g borówek amerykańkich

Karmel:

5 łyżek cukru

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier i cały czas ubijamy. Dodajemy żółtka, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, olej, a na końcu wrzątek.

Wylewamy na tortownicę, pieczemy 15-20 minut w temperaturze 170°C.

Śmietanę z fixem i cukrem ubijamy na sztywno, stopniowo dodajemy mascarpone.  Biszkopt przekrawamy na dwie równe części, nasączamy sokiem jabłkowym. Wykładamy połowę borówek i malin, następnie zalewamy masą śmietanową. przykrywamy biszkoptem. Resztę śmietany wykładamy na górę i boki, ozdabiamy pozostałymi owocami.

Cukier rozpuszczamy na patelni, mieszamy aż nabierze złotego koloru. łyżeczką wylewamy gorący karmel na owoce, robiąc siateczkę z wąskich pasków.