Tort z musem truskawkowym i lady fingers

Najlepszą recenzją tego tortu, będzie stwierdzenie, że smakuje tak jak wygląda :) 

Biszkopt:


5 dużych jajek (XL)
3 łyżki wody
3 łyżki oleju
1 łyżeczka sody
8 łyżek cukru
2/3 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki mąki kukurydzianej

_{250g mascarpone}

_{330g kremówki}

_{600g truskawek}

½ szklanki mleka + 1 łyżka żelatyny

_{50ml wody + 1 łyżka żelatyny}

_{1 cukier waniliowy}

_{8 łyżek cukru}

_{Do ozdoby:}

_{1,5 opakowania lady fingers}

_kokardka

_{Biszkopt. Białka oddzielamy od żółtek, dodajemy zimną wodę, ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy cukier i ubijamy, aż się rozpuści. Łączymy z żółtkami, przesianą mąką z proszkiem do pieczenia i olejem. Wykładamy na tortownicę, pieczemy 15-20 minut w temperaturze 170}°C

_{Połowę truskawek miksujemy blenderem z 3 łyżkami cukru, dodajemy wodę z rozpuszczoną żelatyną, odstawimy do stężenia.}

_{Kremówkę ubijamy na sztywno, dodajemy 5 łyżek cukru. Mascarpone łączymy z cukrem waniliowym, uciekamy do momentu uzyskania gładkiej masy, następnie dodajemy ubitą kremówkę. Do całości dodajemy ostudzoną żelatynę rozpuszczoną w połowie szklanki mleka.}

_{Biszkopt przekrawamy na dwie równe części, jedną z nich umieszczamy w obręczy, nasączamy ponczem, wylewamy połowę masy śmietanowej, mus truskawkowy - delikatnie łączymy go ze śmietaną patyczkiem od szaszłyka. Przykrywamy drugim biszkoptem, wylewamy pozostałą śmietanę, układamy na niej pokrojone w plasterki truskawki. Odstawiamy do lodówki do stężenia.}

_{Po godzinie, wykrawamy z obręczy, obkładamy lady fingers, zawiązujemy kokardkę i ... GOTOWE :)}

Tarta z zielonymi szparagami i parmezanem

Sezon szparagowy w pełni, trzeba go wykorzystać najlepiej jak możemy. To jedna z wielu pysznych szparagowych propozycji. Delikatne zielone szparagi w połączeniu z wyrazistym parmezanem i masą jajeczną  nabierają charakteru :)

100g masła

1,5 szklanki mąki

3 łyżki wody

4 łyżki parmezanu, starego na drobnych oczkach

szczypta soli

15-20 zielonych szparagów, najlepiej dość cienkich

150g wędzonej szynki

Zalewa:

150 ml śmietanki 18%

50 ml mleka

3 jajka

Sól, czarny pieprz

5 łyżek tartego parmezanu

Zimne masło siekamy z mąką, dodajemy masło, sól i parmezan. Ugniatamy na jednolitą masę, formujemy kulę i odstawiamy do lodówki.

Szparagi gotujemy w osolonej i osłodzonej wodzie, gdy będą al  dente hartujemy w zimnej wodzie i osuszamy.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy, leniuszki oblepiają ściany foremki używając opuszków palców :) Spód nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem, wysypujemy na niego groch lub fasolę, by kruche ciasto było równe. Podpiekamy 5-7 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C.

W tym czasie, w misce roztrzepujemy widelcem lub miotełką jajka ze śmietaną i mlekiem, na koniec dodajemy tarty parmezan, lekko solimy i pieprzymy.

Na podpieczonym spodzie układamy szparagi, główkami do środka, posypujemy pokrojoną w plasterki szynką i zalewamy masą jajeczną. Pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C

Letnia sałata z gruszką

Sałata świetnie pasuje do mięs, także z grilla. Użyłam rucoli, choć można ją zstąpić sałatą lodową, roszponką, młodym szpinakiem, bądź dowolnym mixem sałat!

100g rucoli / sałaty lodowej/ roszponki/ młodego szpinaku

2 dojrzałe gruszki

5 łyżek prażonych pestek dyni

3 łyżki posiekanych, prażonych orzechów włoskich

100g sera camembert lub brie

70g gorgonzoli

1 nieduża czerwona cebula *

Sos balsamico:

1 łyżka miodu

2 łyżki octu balsamicznego

8-10 łyżek oliwy z oliwek extra virgin

½ łyżeczki musztardy dijon

Umytą, osuszoną  sałatę mieszamy z pokrojoną w piórka cebulą, prażonymi pestkami dyni i orzechami, posiekaną w kostkę gruszką i serami. Przed podaniem polewany sosem i całość, energicznie,  krótko mieszamy.

*Jeśli sparzymy wrzątkiem cebulę pokrojoną w piórka, będzie łagodniejsza w smaku

Smacznego! :)

Kukurydziane naleśniki z chilli con carne zapiekane pod beszamelem

Ostre naleśniki z aksamitnym sosem beszamelowym, najlepiej smakują polane dipem czosnkowym :) Z podanych proporcji wychodzi 10 naleśników.

Farsz :

700g wieprzowego mięsa mielonego

1 słoiczek koncentratu pomidorowego

puszka czerwonej fasoli

3 duże cebule

3-4 łyżki oleju

4-5 ząbków czosnku

2 papryczki chilli

1 łyżeczka słodkiej/ostrej papryki

1/2 szklanki wody

Sos czosnkowy:

kubek jogurtu greckiego

4 łyżki majonezu

łyżeczka soli

pół łyżeczki cukru

duży ząbek czosnku

Kukurydziane naleśniki:

2 duże jajka

szklanka mąki kukurydzianej

szklanka szklanki mąki pszennej

pół łyżeczki soli

1,5 wody gazowanej

szklanka mleka

Sos beszamelowy:

2 szklanki mleka

2 płaskie łyżki masła klarowanego

4 łyżek mąki

sól

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy pokrojoną w kostkę cebule i czosnek posiekany w plasterki, lekko solimy. Stopniowo dorzucamy mięso mielone, widelcem rozdzielając na małe kawałeczki. Gdy mięso będzie usmażone dodajemy wodę, przecież pomidorowy i chilli. Dusimy pod przykryciem 5-8 minut. Solimy do smaku. Ściągamy z ognia, dodajemy czerwoną fasolę.

Z podanych składników przygotowujemy sos czosnkowy, odstawiamy do lodówki, żeby się przegryzł.

W dużej misce roztrzepujemy jajka, dodajemy mąkę sól i wodę, Mieszamy do momentu uzyskania gładkiego ciasta. Odstawiamy na 2-3 minuty, żeby mąka wchłonęła wodę. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

W rondlu topimy masło, dodajemy mąkę i parzymy ją. Garnuszek ściągamy z ognia, stopniowo dodajemy mleko, trzepaczką rozbijając grudki, doprawiamy gałką muszkatołową i solą. Całość zagotowujemy cały czas mieszając.

Naleśniki zawijamy z mięsnym farszem jak krokiety. Układamy w naczyniu żaroodpornym, wierzch smarujemy sosem beszamelowym, posypujemy tartym żółtym serem. Zapiekamy przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C

Malinowo-brzoskwiniowy tort z czekoladowym biszkoptem

Dzięki dużej ilości owoców, tort jest lekki i orzeźwiający. Kwaskowe maliny, słodkie brzoskwinie, czekoladowy biszkopt i delikatna śmietana z mascarpone tworzą doskonały zestaw.Bogactwo kolorów zachęca do jedzenia :)

Biszkopt:

6 jajek

3 łyżki wody

1 szklanka mąki

3 łyżki oleju

3 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 szklanki cukru

Poncz:

1/2 szklanki wody

2 łyżki cukru

1 łyżka cukru waniliowego lub wanilinowego

1 łyżka kakao

Masa:

330g śmietany kremówki

300g serka mascarpone

1/2 szklanki mleka

1 łyżeczka żelatyny

puszka brzoskwiń

300g malin, mrożonych lub świeżych

6 łyżek cukru

1 opakowanie cukru waniliowego lub wanilinowego

* garść prażonych płatków migdałów do dekoracji

Białka mieszamy z zimną wodą, ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier i ubijamy dalej, aż zrobi się lśniąca. Łączymy z żółtkami, mąką przesianą z proszkiem do pieczenia, kakaem. Na koniec dodajemy olej, wykładamy na wcześniej wysmarowaną tortownicę.

Poncz przygotowujemy zagotowując wodę z podanymi składnikami.

Ostudzony biszkopt przekrawamy na dwie równe części.

Schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno, słodzimy. W osobnej misce ucierany serek mascarpone z cukrem waniliowym. Oby dwie masy łączymy ze sobą delikatnie mieszając. Do całości dodajemy żelatynę rozpuszczoną w mleku. Połowę masy wylewamy na jedną część nasączonego biszkoptu, układamy na niej połowę malin i pokrojonych w kostkę brzoskwiń. Przykrywamy drugim blatem biszkoptu, nasączamy ponczem, zalewamy resztą masy. Na wierzchu układamy owoce, zdobimy płatkami migdałowymi.

Włosko-Francuskie tagliatelle, najlepsze!

Pyszny makaron, choć z pewnością nie dla tych, którzy liczą kalorie. To własnie dlatego jest taki dobry! Aromatyczny, kremowy, pachnie jednocześnie Francją i Włochami! Czy można chcieć czegoś więcej...?

300g makaronu tagliatelle

150g wędzonego boczku

1 cebula

100g gorgonzoli

8 suszonych pomidorów

2 łyżki oleju (zalewy) z suszonych pomidorów

2 łyżki mascarpone

8-10 łyżek mleka

pieprz

Do wrzącej, gotującej się, osolonej wody wrzucamy makaron i gotujemy al dente.

Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy na nim pokrojoną w piórka cebulę i w kostkę boczek. Gdy cebula zezłoci się, a boczek zrumieni, wrzucamy pokrojone suszone pomidory i chwilę podsmażamy. Dodajemy gorgonzolę, serek mascarpone, mleko i świeżo zmielony pieprz. Mieszamy do uzyskania aksamitnego sosu.

Do sosu wrzucamy makaron. Gotowe tagliatelle wykładamy na głębokie talerze.

Smacznego!

Placek drożdżowy z rabarbarem

Klasyk, nie wymagający żadnej reklamy ani pochwał! Największą jego zaletą jest to, że zawsze się udaje ;)

500g mąki pszennej

4 całe jajka

8 łyżek cukru

100g masła

szczypta soli

Zaczyn:

1 szklanka mleka 2%

3 łyżki cukru

6 łyżek mąki

50g drożdży

Kruszonka:

100g masła

120g mąki

70g cukru

1 opakowanie cukru waniliowego lub wanilinowego

Ponadto:

250g rabarbaru

2 łyżki cukru

Mleko podgrzewamy w większym rondelku, następnie ściągamy z ognia. Rozpuszczamy w nim drożdże, cukier i mąkę. Odstawiamy do wyrośnięcia.

Do dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy całe jajka, cukier, szczyptę soli i rozpuszczone na wolnym ogniu masło. Całość wyrabiamy. Gdy zaczyn podwoi swoją objętość, dodajemy do masy i dobrze wyrabiamy, do momentu, kiedy ciasto będzie gładkie i lśniące. Nakrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Rabarbar kroimy w kostkę, obsypujemy cukrem.

Zimne masło łączymy opuszkami palców z mąką i cukrem, do uzyskania piaskowatych grudek.

Gdy ciasto wyrośnie, wykładamy je na blaszkę wysmarowaną tłuszczem, na nim układamy  owoce i posypujemy kruszonką. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 25-30 minut.

Ostudzony placek polewamy lukrem!

Wiosenne placki z cukinii

Zdrowe i pyszne! Wydawałoby się, że to zestawienie niemożliwe! Potrójnie zielona bomba witaminowa, idealna na upały :)

1 nieduża cukinia
½ cebuli
łyżeczka masła
3 łyżki otrębów owsianych

5 łyżek mąki kukurydzianej

3 łyżki mąki pszennej

1 jajko

1 łyżka natki pietruszki

1 łyżka koperku

5 dag tartego żółtego sera

sól, pieprz

Na dużych oczkach zetrzeć cukinię, posolić i odcisnąć nadmiar wody. Cebulę pokroić w kostkę i udusić na maśle, lekko posolić, żeby się nie zrumieniła. Do cukinii dodać całe jajko, otręby, mąkę kukurydzianą i pszenną, żółty ser, sól, pieprz, posiekane zioła i dokładnie wymieszać!*

Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Podawać z sosem czosnkowym!


* Ciasto powinno być konsystencji kwaśnej śmietany, jeśli będzie rzadsze dodajemy mąkę pszenną do uzyskania pożądanej konsystencji :)